Veganer Käsekuchen mit Mohn und Streusel
26-cm-Springform
Mürbeteig
- 400 g Mehl
- 250 g Zucker
- 1/2 Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL geriebene Orangenschale optional
- 1/2 TL Vanille Extrakt oder 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 220 g pflanzliche Margarine kalt
- 2 EL Pflanzenmilch falls der Teig zu trocken ist
zu geschmeidigem Teig verkneten, kaltstellen
Mohnschicht
- 1 Pg Päckchen Vanillepudding Pulver
- 15 g Zucker
- 3 EL Soja- oder Hafermilch zum Anrühren
- 200 ml Soja- oder Hafermilch
- 120 g gemahlener Mohn
Mohn-Schicht zubereiten:
- Mohn mahlen
- Pudingpulver mit 3-4 EL Milch und Zucker anrühren
- Milch mit Mohn aufkochen
- angerührtes Puddingpuler zugeben, rühren, 2-3 Min köcheln und 5 Min quellen lassen
Quuark-schicht
- 1 Päckchen Vanillepudding Pulver
- 80 g Zucker
- 100 ml Soja Cusine
- 500 g veganer Quark oder Skyr oder Joghurt
- 4 - 5 -6 EL Zitronensaft
- 1 EL Stärke (wenn Joghurt verwendet wird9
Pudding mit Zucker und Sojaquisine glattrühren, mit Quark/Joghurt aufschlagen
Streusel
- 100 g Mehl
- 25 g brauner Zucker
- 50 g pflanzliche Margarine kalt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL geriebene Orangenschale optional
Zu Streuseln verkneten
Zubereitung:
- Mürbeteig in gefettete Form drücken und hohen Rand formen
- Mohnmasse einfüllen,
- Quarkmasse einfüllen
- Streusel drüber
- bei 170 ° 60-70 Min backen
- Backofen ausschalten und bei leicht geöffneter Backofentür weitere 15 Min. backen
- Komplett erkalten lassen
Quelle: Byanjushka (hier für 20-cm-springform)